毛豆不仅好吃 这样吃毛豆还可以降血压降血脂

　　毛豆是家庭餐桌上经常出现的一种食物，有的餐厅也会把水煮毛豆当成餐前小食。不过你知道毛豆的营养价值吗？经常吃毛豆，除了可以降血脂和胆固醇外，还有其他什么营养价值吗？毛豆怎么吃更好呢？

　　毛豆的营养：

　　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

　　毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘有着很好的功效。

　　毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

　　毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

　　毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

　　毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

　　毛豆的家常做法

　　盐水毛豆

　　食材：毛豆(适量)、红椒(适量)。

　　做法

　　1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

　　2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

　　3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

　　4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

　　5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

　　凉拌毛豆

　　食材：毛豆适量、花椒适量、蒜适量。

　　做法

　　1、将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。

　　2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。

　　3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。

　　4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

　　5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

　　毛豆香干胡萝卜

　　食材：毛豆150克，香干100克，胡萝卜1根，芝麻油、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净。

　　2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。

　　3、毛豆熟时取出食材控去水分，加盐、鸡精、芝麻油调味即可。

责编：江婧