4步辨别真假茅台，超市“1小时达”保障食品新鲜

　　（通讯员 邓立 夏艺）不开盖，如何判断真酒假酒？超市临期食品如何处理？“一小时达”如何做到？7月17日上午，武汉市食品安全宣传周正式启动，来往市民在活动现场轻松获得了这些问题的答案。

　　据了解，全国食品安全宣传周是国务院食品安全委员会办公室于2011年确定在每年举办的，通过搭建多种交流平台，以多种形式、多个角度、多条途径，面向贴近社会公众，有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动，今年食品安全周的主题是“尚德守法，食品安全让生活更美好”。

　　针对该主题，17日上午9点半，沃尔玛山姆会员店内，来自武汉市发改委、武汉市农委、武汉市食药监局等多个部门的食品安全专家，在现场为来往市民们进行了食品安全知识大讲堂、资料发放、接受群众和群众现场快检等相关活动。沃尔玛山姆会员店更是作为“良心守法诚信”企业的代表，打开了自己的仓库大门，让市民们亲眼看到所购买食物的储存、销售及运输过程。

　　在启动仪式上，武汉市食安办有关负责人介绍，在各部门的密切配合，共同努力下，2017年，武汉荣膺首批国家食品安全示范城市。然而，目前食品安全仍处于监管矛盾的凸显期、风险隐患和安全事故的高发期。2018年，武汉市政府将“巩固提升食品安全示范城市建设水平”纳入市政府工作报告。全市将继续围绕食用农产品源头治理、食品“三小”、校园及周边食品安全等方面实施八大提升工程，进一步提高武汉食品安全整体保障水平，加快推进食品安全治理现代化，切实防范食品安全风险，让人民群众共享食品安全建设水平的发展成果。

　　现场：专家手把手教秘诀，4步辨别真假茅台

　　活动现场，家住汉阳区国信新城小区的王小姐来到武汉市食检所的展台前，看到展台上放着4瓶标注“白酒”的瓶子忍不住上前询问。“我爸爸很喜欢喝酒，我经常会给他买些白酒回去。但是我不知道怎么判断白酒的真假，怕给他买到假酒，该怎么办呢？”

　　武汉市食检所的专家介绍，大家在购买白酒的时候由于不能开瓶平常，所以一定要学会认真观察识别。一般来说，4步就能轻松辨别真假白酒了。

　　第一步：看酒色是否清澈透亮。把酒瓶拿在手中，慢慢倒置过来，对光观察瓶底。正宗的白酒应该是没有悬浮物，透明不浑浊的。另外，倒置时酒瓶里里的气泡消失慢的酒质量更好，味道更醇香。

　　第二步：看包装封口是否整洁完好。真品的白酒商标标识，印刷比较精美，颜色也十分鲜明，并具有一定光泽，假冒的标识则比较粗糙。

　　第三步：晃动酒瓶判断度数。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱粒大的酒花，堆花时间在15秒左右，酒精度数大约在53-55度。若酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒左右，酒精的度数大约为57-60度。据此判断以后，再对比包装上标识的酒精度数，若不符合，则较为可以。

　　第四步：到正规超市或卖场购买白酒更可靠。

　　除了白酒的辨别方式以外，各部门的专家们也同样在活动现场为来往咨询的市民传授了辨别真假芝麻油，查看食品标签的方法等，并发放了食品安全的科普宣传资料，让食品安全科普知识走进更多普通市民的家中。

　　超市：冷库每两小时测温，临期食品贴醒目标签

　　专家手把手咨询和授课以外，到达活动现场的市民们还跟随沃尔玛武汉山姆会员店的工作人员一起参观了超市的食品安全保障体系，了解了山姆会员店的食品储存及销毁方式。

　　在冷库储存区，武汉山姆会员店的副总经理闵登立介绍，山姆会员店的后置式冷库采取了储存、陈列、售卖全程冷链，减少了食品从仓库到陈列再到售卖的周转过程中，可能会出现的不良影响，从而保证食品的新鲜度。

　　“我们的冷库利用SPARK系统（无纸化检查和记录保存系统）的手持终端设备，没两个小时轮班的员工就会对冷库的储存环境进行检测，并将检测数据实时上传至中央服务器。”闵登立表示，这里的每个柜子都有编号，若出现漏检或者储存环境异常的柜子，中央系统就会报警，提醒员工及时检测。

　　另外，在临保质期商品的货柜前，市民们看到所有临期食品都贴上了鲜红醒目的标签。“根据每种食品的保质期时间不同，咱们标注临期食品的时间也不同。”闵登立举例，保质期一年的食品，在离保质期还有3个月的时候就会转为“临期商品”，离保质期还有1个月的时候则直接下架进行销毁，而糕点类的生鲜食品则是以当日为保质期限。“我们这里的蛋糕都是当日卖不完就会销毁，绝对不留到第二天销售。”

　　同时，闵登立也介绍，为了保证丢弃的食品不会被不法分子回收利用。山姆会员店丢弃的食品，都会打碎搅拌，且分类进行垃圾处理。

　　配送：设立专用仓库，确保新鲜1小时达

　　在配送方面，市民们也从沃尔玛的工作人员处了解到，为了保证线上购买的食品能在最新鲜的状态下到达市民手中。沃尔玛和京东到家合作，形成从上游农产品生产到消费者餐桌的全程冷链无缝对接。

　　现场可以看到，沃尔玛设立了一处80平方米的“一小时达专用仓库”，放置了300种线上销售最火爆的产品，以确保配货的快速需要。在这个专用仓库里，真正实现了“麻雀虽小五脏俱全”的功能，冷藏、冷冻库配备规范，拣货运输过程中也利用冰袋及冷藏保鲜袋处理，实现全程冷链运输，保证订单在1小时内送达用户手中时，最大程度减少商品新鲜度在配送过程中的折损。

　　“今天看到了超市的食品安全保障工作，对我们食品安全更有信心了。”市民周先生在参观了超市的食品安全保障体系以后表示，亲眼所见的食品安全让市民们更放心，也真正体会到了今年食安周主题的含义。“食品安全，吃的放心，生活才真的是更美好啊。”

　　

　　

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