烹饪蔬菜要注意哪些 怎样才能不流失营养素呢

2017-05-31 09:55 来源: 39健康网
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  蔬菜在我们日常饮食中是非常重要的,蔬菜也是我们每天离不开的维生素、矿物质喝食物纤维的来源。但是随着人们生活水平的提高,很多人吃的蔬菜就越来越少,你知道吗蔬菜是很重要的,如果蔬菜的摄入量不足,会引起营养平衡失调,身体免疫力也会随之下降。

  在日常的烹饪蔬菜中人们常犯哪些错误导致蔬菜营养减少呢?这些是你需要注意的!

  缺乏蔬菜不仅影响到大人健康,对小孩来说也是一样的,很多小孩子都不喜欢吃蔬菜,这会家长就要各种绞尽脑汁来烹饪蔬菜了。那怎样才能有新花样,同时又能达到给孩子补充营养素的目的呢?怎样烹饪蔬菜才能不流失大量营养素呢?下面这些误区小心不要犯哦!

  1、使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁

  很多小孩虽然不喜欢吃蔬菜,但是却会喝蔬菜水果汁,所以很多家长就会想着自己来榨蔬菜水果汁给孩子补充营养。但是你知道吗利用这些机器打碎蔬果很容易就造成维生素C的流失,因为在打碎的过程中维生素C大量接触空气进而被氧化,造成流失。如果想做蔬果汁的话最好还是用手动榨汁机,这样能减少氧化的可能性。

  2、胡萝卜汁跟其他蔬菜一起打

  虽说打蔬菜汁一般考虑多种蔬菜混合一起打,这样营养均衡,但是如果将胡萝卜跟其他蔬菜一起打的话就不好了,这样其他蔬菜中含有维生素C就会被胡萝卜破坏掉了,所以记得不要跟胡萝卜一起打混合蔬菜汁哈。

  3、把蔬菜长时间泡在冷水里

  有很多人在做蔬菜沙拉的时候为了保持爽口的风味,切了菜之后会将蔬菜暂时泡在冷水里,但是泡太久就会造成营养流失,水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中,所以长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。

  责编:江婧

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