武汉吃火锅人均59元 湖北人吃火锅最爱肥牛

2017-08-21 18:28 来源: 长江网
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  长江网讯 对吃货们来说,没有火锅的冬天是不完整的。作为一名合格的吃货,什么菜是吃火锅必点的呢?据美团·大众点评研究院最新发布的《中国火锅大数据报告》显示,肥牛、鹅肠和冻豆腐是最受欢迎的火锅菜品,除此之外,四川的鹅肠,重庆的毛肚,甘肃的黄辣丁、云南的野生菌等都是当地人气最高的火锅菜品。吃顿火锅也不算贵,人均消费价格为65元,40.6%的火锅消费价格集中于50~75元,中高端市场已成主流。

  湖北火锅大数据

  1. 湖北火锅商户渗透率5.9%,低于全国7.3%

  

  2. 湖北火锅商户的净增收录率4.4% ,停止收录率达2.2%,市场处于快速发展中

  

  3. 武汉火锅人均消费价格59元,低于全国平均64.8元

  

  4. 湖北人吃火锅最爱肥牛

  

  火锅主打亲民牌,人均消费65元

  根据报告统计,全国火锅人均消费价格为64.8元,高于整体餐饮价格水平。40.6%的火锅消费价格集中于50~75元,主打中高端大众市场,100元以上的高端火锅少之又少。在一线城市,吃顿火锅价格最贵,人均消费达到74.1元,而火锅大本营西南地区则较显亲民,人均消费价格仅为55元。

  对全国31个省市火锅消费价格进行统计,兰州以人均消费126元高居火锅消费排行榜第一,其次是上海、福州、拉萨、乌鲁木齐、北京、杭州、南京、呼和浩特和昆明,成为全国火锅消费最贵的十大城市,人均花费均超过66元。

  通过TGI指数(即“目标群体指数”,反映目标群体在特定研究范围内的强势或弱势)分析发现,火锅吃货们对玩乐的偏好程度要高于其他吃货,特别是喜欢打保龄球、温泉洗浴,以及泡夜店,而对于漂流、电影戏剧、桌球等方面的喜好度要略低于其他吃货。

  肥牛、鹅肠、冻豆腐,国人涮火锅必备

  火锅与其他菜系最大的不同,在于吃法灵活自由,食材选择多样。数据显示,锅底作为火锅的精髓,以骨头汤和番茄汤底最受食客欢迎,而云南的腊排骨火锅、广西的斑鱼火锅、贵州的豆米火锅等,也都是当地人气最高的特色火锅锅底。

  那么涮火锅,最不能少的是哪样菜?答案是肥牛。报告显示,在各类食材中,肥牛以绝对的领先优势成为食客们最喜爱的火锅菜品,其次,鹅肠、冻豆腐、豆皮、羔羊肉等也是吃火锅必点菜品之一。

  各地人们热衷的火锅菜品丰富多样,但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主,例如北京、上海、湖北、广东、广西,最受欢迎的火锅菜品是肥牛;而在北方地区,如吉林、河北、内蒙古,当地人吃火锅最爱涮羊肉;在江苏、安徽、福建等沿海地区,虾滑成为当地最受青睐的火锅菜品。此外,各地吃火锅还有极具地方特色的菜品,例如在重庆和陕西,当地人吃火锅最爱毛肚,四川人则偏好鹅肠,甘肃人喜好黄辣丁,西藏的松茸、云南的野生菌都是当地人气最高的火锅菜品。

  责编:江婧

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